Celebrado nesta terça-feira (20/1), o Dia Mundial do Queijo vai muito além de homenagear um dos alimentos mais apreciados no mundo. A data convida à reflexão sobre a origem, a qualidade, a segurança alimentar e o valor cultural dos produtos que chegam à mesa do consumidor. Em Minas Gerais, estado reconhecido nacional e internacionalmente pela excelência de seus queijos artesanais, esse protagonismo está diretamente ligado ao trabalho técnico, regulatório e educativo desenvolvido pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), vinculado à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa-MG).
Referência global na produção de queijos, Minas reúne tradição, saberes passados entre gerações e diversidade de territórios que imprimem identidade própria aos produtos. Para que essa riqueza chegue ao consumidor com qualidade, segurança e reconhecimento de procedência, o papel do IMA é considerado estratégico.
“A inspeção sanitária é fundamental para assegurar que o queijo chegue ao consumidor com qualidade e segurança. Esse trabalho também é determinante para a manutenção e a ampliação do acesso a mercados exigentes, que valorizam produtos alinhados às normas regulatórias”, destaca Rômulo Lage, gerente de Inspeção de Produtos de Origem Animal do IMA.
Fiscalização, segurança alimentar e acesso a mercados
Atualmente, o IMA mantém mais de 150 queijarias registradas em todo o estado. Somente em 2025, o órgão realizou mais de 400 vistorias de habilitação sanitária em agroindústrias familiares, segmento que concentra grande parte da produção de queijos artesanais mineiros. As ações reforçam o compromisso com a saúde pública, ao mesmo tempo em que fortalecem a economia rural e a formalização dos produtores.
Em Minas Gerais, o IMA atua como Serviço de Inspeção Estadual (SIE), sendo responsável pelo registro, inspeção e fiscalização higiênico-sanitária dos estabelecimentos que produzem alimentos de origem animal. O objetivo é assegurar que os produtos atendam às exigências legais, reduzindo riscos de doenças e intoxicações alimentares e garantindo o acesso da população a alimentos seguros e de qualidade.
Valorização dos queijos artesanais
No universo dos queijos, o trabalho do IMA vai além da inspeção tradicional aplicada às produções industriais. O órgão mantém um olhar específico para os queijos artesanais, que carregam forte identidade cultural, territorial e histórica. Cada região produtora de Minas Gerais possui características próprias, refletidas no sabor, na textura e nos métodos de produção.
Nesse contexto, o IMA atua na elaboração de regulamentos técnicos de identidade e qualidade para cada tipo de queijo artesanal produzido no estado. As normas são construídas de forma a respeitar os modos tradicionais de produção, sem abrir mão da segurança alimentar.
“Esses regulamentos definem critérios que garantem qualidade e autenticidade ao produto, como a origem controlada da matéria-prima, o uso predominante de técnicas manuais, a adoção de boas práticas agropecuárias e de fabricação artesanal, além da valorização de processos produtivos sustentáveis”, explica Rômulo Lage.
Reconhecimento nacional e internacional
Esse trabalho técnico tem reflexos diretos na ampliação do acesso a mercados, especialmente por meio do Selo Arte, concedido pelo IMA conforme o Decreto nº 9.918/2019. O selo autoriza a comercialização interestadual de produtos artesanais de origem animal, desde que cumpram critérios rigorosos de inspeção sanitária, registro oficial e respeito às receitas tradicionais.
Com isso, os queijos mineiros ganham segurança jurídica, reconhecimento comercial e valorização econômica, abrindo portas não apenas para outros estados, mas também para mercados internacionais que exigem rastreabilidade, qualidade e conformidade sanitária.
Apoio à agroindústria familiar
Além da fiscalização, o IMA desempenha um papel fundamental de orientação e apoio aos produtores, sobretudo às agroindústrias familiares. As vistorias de habilitação sanitária avaliam desde a estrutura física e os equipamentos até os processos produtivos e a documentação exigida pela legislação.
Cada vistoria também representa um momento de educação sanitária e construção conjunta de soluções, aproximando o poder público dos produtores rurais e incentivando a regularização, a melhoria contínua e a inserção desses empreendimentos no mercado formal.
No Dia Mundial do Queijo, Minas Gerais celebra não apenas o sabor e a tradição, mas também o trabalho técnico e institucional que garante que a iguaria símbolo do estado chegue ao consumidor com procedência, segurança e qualidade, fortalecendo a cultura, a economia e a identidade mineira.
